Die ersten Frühlingsgrüns - ein unverzichtbarer Vorteil für den Organismus

Kaum hatte sich die warme Aprilsonne erwärmt, genießen wir bereits die ersten Frühlingsgrüns. Es wird von fast allen geliebt und erwartet, es ist köstlich, duftend und nützlich. Die Teller damit sind fähig, eine Stimmung zu jedem zu heben - essen Sie und Sie verstehen: hier es, der gegenwärtige Frühling!

Im Kampf gegen die Avitaminose des Frühlings sind die ersten Grüns eine echte Vitaminbombe. In jedem Grünzeug, das viele Vitamine und Spurenelemente enthält, zeichnet es sich durch einen hohen Gehalt an pflanzlichem Protein, nützlichen Aminosäuren und Antioxidantien aus.

Brunnenkresse, Estragon, Petersilie, grüne Zwiebeln, Dill - frische hausgemachte Grüns sind einfach auf der Fensterbank zu wachsen, und mit ihr können Sie leckere Frühlingsgerichte und Nachfüllungen bekommen.

Brunnenkresse

Die chemische Zusammensetzung aller Sorten dieses Salat ist fast gleich, und hat nur geringfügige Unterschiede, so dass Sie sich für jede mögliche Sorte entscheiden können, und wachsen Sie es für Ihr eigenes Vergnügen. Es gibt viele Vitamine und andere nützliche Substanzen in Brunnenkresse, und ihre Kombinationen waren sehr erfolgreich. Dieses Carotin, Vitamine A, E, C, K, D, PP, Vitamine der Gruppe B - fast alles; Mineralien - Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Jod; Proteine, Zucker, Kohlenhydrate, ätherische Öle, Glycosidpropolin und Alkaloid Lepidin, Flavonoide und fettes Öl.

Dies ist nur ein Fund für diejenigen, die einen geschmacklosen Salat nicht tolerieren können. In der Brunnenkresse können wir Petersilie, Meerrettich, Senf und Radieschen fühlen, aber in einer leichten Version. Cress-Salat erfordert Zartheit und Geschwindigkeit - es ist ideal, um es frisch zu verwenden, wenn Sie es kaufen. Nach 3-4 Tagen im Kühlschrank verliert er bereits unkenntlich an Geschmack und Vitaminen.

Kresse ist einfach auf der Fensterbank zu wachsen und es eine Regel machen hinzuzufügen frische Salate, Suppen, italienische Pasta, Omelett, in senvdichi und Sandwiches mit Frischkäse und Walnüssen, Kartoffeln, gebackenen Rüben.

Tarhun

Im Boden Teil der Pflanze enthalten Carotin, Ascorbinsäure, Flavonoide, Cumarine, Alkaloide, und in den Wurzeln gibt es Spuren von Alkaloiden. Tarhuna hat einen ungewöhnlichen Geschmack - Vanille und süßer Anis, so dass kulinarische Leute es normalerweise beim Backen verwenden. Darüber hinaus verbessert es den Geschmack von Eierspeisen, Käse, Hühnchen, Fisch für ein Paar. Tarhun ist der Hauptbestandteil der Béarna-Soße und frische Blätter können zu Pesto und anderen Saucen und Dressings hinzugefügt werden. Mysterious Wort „Estragon“ bedeutet nichts anderes, als getrockneten Estragon, wird es ausdrückte, um den Geschmack in Senf und Essig, Meersalz, mit einem leichten Fleisch und Geflügel kombiniert.

Hinweis: Der Estragongeruch (Estragon) hält Insekten fern, so dass Sie bei einem Picknick ein paar Zweige mitnehmen, um das Futter vor den Fliegen zu schützen.

Grüne Zwiebel

Die Federn von Frühlingszwiebeln enthalten mehr Vitamine als die Zwiebel selbst. Während der Frühlings-Avitaminose können grüne Zwiebeln eine hervorragende Möglichkeit sein, die Vitaminversorgung zu ergänzen. Insgesamt 100 Gramm Zwiebelgras enthalten eine tägliche Norm von Vitamin C. Es wird in allen nationalen Küchen geliebt - für einen milden und subtilen Charakter, nicht wie ein Verwandter, eine scharfe Zwiebel. Grüne Zwiebel fühlt sich perfekt in Styri-Frau, und in Salsa und mit gedünstetem Seebarsch mit Ingwer an. Es ist das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich, aber der würzigste und schmackhafteste ist der Frühlingsgarten. Darüber hinaus enthalten saisonale grüne Zwiebeln ein Maximum an Vitamin C, in 100 g - 30% der täglichen Norm.

Tipp: der Geruch von grünen Zwiebeln leicht zu beseitigen, Zaev Zwiebel Scheibe Zitrone, Minze, Petersilie und einer Scheibe Roggenbrot, mit Pflanzenöl geschmiert.

Petersilie

Auf dem Inhalt von Mineralien nimmt Petersilie einen der ersten Plätze unter den Pflanzen ein, und es gibt so viel Vitamin C darin, dass es genug ist, um 50 g Grüns zu essen, um seine tägliche Rate zu bekommen. Flachblättrige (oder italienische) und lockige Petersilie - unterscheiden sich in ihrem Geschmack und ihren Eigenschaften. Einfaches Blatt hat einen stärkeren Geschmack, aber seine Blätter verlieren bei der Reifung Saftigkeit, so dass es für Salat besser ist, große Petersilie so klein wie möglich zu schneiden. Jede Petersilie ist schnell verwelkt, daher ist es besser, sie vor dem Servieren zu den Gerichten hinzuzufügen. Petersilie ist perfekt mit Kartoffeln, Fisch und Wild kombiniert. Und das ist eine unverzichtbare Zutat für Suppen und Eintöpfe.

Dill

Dill weiß alles - stinkend oder Garten; In dieser Pflanze gibt es keinen einzigen nutzlosen Teil: Dill ist nützlich - sowohl beim Kochen als auch als medizinisches und kosmetisches Mittel. Mit seiner niedrigen Kalorie - 40 kcal pro 100 g umfasst Fenchel eine Vielzahl von wertvollen Nährstoffen: Vitamin ist - beta-Carotin - es viel überlässt, PP, A, C, B, E; Mineralien - Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan. Es gibt Dillproteine, Fette - einschließlich gesättigter und ungesättigter Fettsäuren, Kohlenhydrate, organische Säuren, Ballaststoffe, Phytoncide, Flavonoide.

Dill ist sehr nützlich und verliert weder in gefrorener, getrockneter noch in gesalzener Form seinen Geschmack und sein Aroma; Es wird in Gurken und Marinaden, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten, Salaten, Suppen und Snacks eingelegt.

Spinat

Spinat - Pflanzen der Familie der Amaranth - Blätter sind zart und fleischig, dank dieser Blätter ist Spinat in vielen Ländern der Welt ein so beliebtes Gemüse geworden. In Spinat ist eine Menge Protein und komplexe Kohlenhydrate auch genug; es gibt ein wenig Fett, das hauptsächlich aus gesättigten und ungesättigten Fettsäuren besteht; Lebensmittelfasern, organische Säuren und Zucker, viel nützliches Wasser - die Blätter sind sehr saftig. Vitaminzusammensetzung: Beta-Carotin, Vitamine A, PP, Gruppe B (insgesamt 7), C, E, D, H, K; Spurenelemente - Eisen, Jod, Zink, Kupfer, Mangan, Selen; Makronährstoffe - Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor.

Beim Kochen wird Spinat verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. In der Suppe wird es gewöhnlich zusammen mit Sauerampfer abgewischt; verwendet als Beilage für Fleisch und Fisch, gekocht Kartoffelbrei, Eierspeisen, Aufläufe, Pasteten, Puddings, Soufflés, Reis, Salate, Desserts - in der Regel Lebensmittel mit viel Spinat.

Ruccola

Rukkola stammt aus dem Mittelmeerraum und ist ein Favorit der italienischen Küche. Junge, zarte Blätter haben einen süßeren Geschmack als reife. Ruccola Blätter sind ein guter Ersatz für Spinat für diejenigen, die mehr Eisen in der Ernährung bekommen wollen. Sie können Rucola in gekochter Form verwenden, aber am beliebtesten ist der Verbrauch in roher Form. Versuchen Sie, Rukkola in Gemüsecocktails, in italienischem Pesto oder als Grundlage für Salat zu verwenden. Fügen Sie dem Salat frische Feigen, Ziegenkäse und Walnüsse hinzu und streuen Sie ihn mit Honig und Balsamico-Essig.

Blätter von Löwenzahn

Nur wenige Leute denken, dass alle Teile des Löwenzahns für kulinarische oder medizinische Zwecke verwendet werden können. Wenn Sie einen grünen Löwenzahn wählen, hören Sie auf, die jungen zarten Blätter zu betrachten. Sie haben einen besseren Geschmack und Nährstoffe. Seine Blätter sind reich an lebenswichtigen Vitaminen und Antioxidantien. Die Blätter des Löwenzahns haben einen leicht bitteren Geschmack. Aufgrund dieser Eigenschaften tritt eine Stimulierung der Magensaftsekretion auf. Löwenzahnblätter sind gut in Salaten mit getrockneten Früchten kombiniert.

Versuchen Sie, die grünen Blätter von Löwenzahn in kochendem Wasser für nur 1-2 Minuten zu halten, und löschen Sie dann mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl und rotem Pfeffer für eine kurze Zeit.

Brennnessel

Brennnessel enthält Vitamine A, E, K, C, B1 B2 PP, Kalzium, Kupfer, Phosphor, Mangan, Eisen, Kalium, Jod. Nach seinem Nährwert kann es mit Rindfleisch und Hülsenfrüchten verglichen werden. Es beeinflusst positiv die Koagulierbarkeit des Blutes, erhöht das Niveau der Erythrozyten, hat eine harntreibende Wirkung, normalisiert das Niveau des Zuckers im Blut. Es hat auch eine positive Wirkung auf die Sehkraft, Stoffwechselprozesse, erhöht den allgemeinen Tonus und die Immunität, entfernt Salze von Schwermetallen und Radionukliden aus dem Körper.

Brennnessel kann getrocknet und als Gewürz für Pasta, als Ergänzung zu Salaten oder Cremesuppen verwendet werden. Zusätzlich kann Brennnessel zu Tee hinzugefügt werden.

Sauerampfer

Sauerampfer hat einen hohen Nährwert, reich an Vitaminen A, E, C, K, PP, Gruppe B, enthält Biotin und Säuren - Oxalsäure, Zitronensäure und Apfel. Auch Sauerampfer hat eine sehr reiche mineralische Zusammensetzung, es enthält Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor. Die Sauerampferblätter haben harntreibende, hämostatische, adstringierende, entzündungshemmende und tumorhemmende Eigenschaften.

In der Küche wird Sauerampfer zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet, daher ist es ein Bestandteil der nationalen Küche in den meisten Ländern der Welt. Zum Beispiel, Französisch über 50 Sorten von essbaren Sauerampfer gewachsen, die bei der Herstellung von verschiedenen Saucen, Fleischgerichten, Salaten und anderen warmen verwendet wurden. In England traditioneller Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten wird gedünstet oder Sauerampfer gebraten. In Italien wird Sauerampfer zu traditionellen Spaghetti hinzugefügt. In Zentralasien werden junge Stiele von Sauerampfer sogar in der Bäckerei verwendet, um Brot eine leichte Säure und ein spezielles Aroma zu geben. Aus Sauerampfer bereiten sie nicht nur Saucen, sondern auch Pasten, die auf Brot verteilt sind.

In unserem Land wird es frisch, eingelegt, in Dosen und sogar getrocknet gegessen. Sauerampfer wird zu Suppen, Borschtsch, verschiedenen Saucen und Salaten hinzugefügt, er wird als Füllung für süße Pasteten verwendet. Viel seltener verwenden unsere Köche Sauerampfer roh oder würzig.